 |
|
|
 |
|
Kantarell terte
Porsjoner
4
Dette trenger du:
KANTARELLTERTE: Kjempegod og fristende høstmat med masse smak og flotte farger. Tar cirka 45 minutter.
Du trenger:
250 g hvetemel
190 g smør
1 ts salt
25 ml (1/4 dl) vann
Kantareller
Brokkoli
4 egg
1 dl vann
Salt og pepper
Oppskrift Arne Brimi
Slik gjør du det:
Slik gjør du:
1. Start med tertebunnen. Del smør i terninger, og kjør det med mel i en bolle med eltekrok
2. Ta i salt, og spe med litt og litt vann til du har eltet en smidig deig. Sett den kaldt i 1/2 time
3. Smør en terteform (15 cm), kjevle deigen og trykk den fint ned i formen. Halvstek bunnen på 180 grader med bakepapir og noe litt tungt oppi formen slik atden ikke blir boblete og krymper sammen
4. Slå sammen egg, vann, salt og pepper, og fyll det oppi den halvstekte tertebunnen sammen med masse nystekte kantareller (se fremgangsmåte under oppskrift på kantarellpanne) og forvellet brokkoli
5. Stek videre på 200 grader til eggeblandingen er fast (10-15 minutter)
Vårpai
Porsjoner
4.6
Dette trenger du:
En ferdig tine pai bunn(me gjør det lettvint idag i det fina vårveret)
pisk sammen 4 egg,
3 dl matfløte,
litt urtesalt og hell det over brokkolibuketter,spinat(frossen eller fersk) og topp med god cheddar eller Gauda og litt bacon eller kokt skinke.Pass på saltet da bacon kan ofte være nok saltet.
Jeg tilsatte de urtene jeg nå fant i hagen også. Gressløk,litt pipeløk,løpstikke.
Bruk det du har..
Slik gjør du det:
Som ovenfor...
Hvis du bruker frossen spinat avgir den litt veske og massen kan da bli litt bløt i midten men det gjør ingenting,bare la den stå litt
Stek til massen setter seg i ca 35-40 minutt på 200 grader.
Kjempegod og rask middag som alle liker..
server med en frisk salat og kanskje gode rundstykker til..
Brennenesle suppe
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
1 løk
1 ss olivenolje
1,3 liter grønnsakebuljong,gjerne økologisk
1/4 ts muskatnøtt
200 gr brennenesle
salt og pepper etter smak
litt brønnkarse til pynt
server gjerne med hjemmelagte krutonger eller godt urtebrød
Slik gjør du det:
Surr løk blank i olivenoljen.tilsette buljong og muskatnøtt(revet)
Kok suppen opp.
Tilsett brennenesleblader.
La suppen småkoke i ca 20 minutter.Blend suppen med en stavmikser og smak til med salt og pepper.
Hvis du vil for å mildne smaken kan du ta i litt matfløte på slutten.
Server med kokte egg og krutonger.
En skikkelig kraftsuppe som gir masse jern og overskudd.
Kylling i karri med pære
Porsjoner
4
Dette trenger du:
Sødmen fra frukt harmonerer fint med smaken i en sterk karri. Derfor er pærer deilige i denne retten.
(4 pers)
Ingredienser:
3 dl jasminris
500 g kylling-fileter
olje
salt & pepper
2 pærer
1 ss gul karripasta
2 dl hønsebuljong
2 ss hakket koriander
Slik gjør du det:
Slik gjør du:
Sett risene over. Brun kyllingen i olje på en varm panne. Skjær pærene i båter, og rist dem på pannen med kyllingen.
Ha karripasta og buljong på pannen, og la det simre i 7-8 minutter. Smak sausen til med salt. Server kylling med saus og pærer til nykokte ris
Gresk salat
Porsjoner
2 eller flere
Dette trenger du:
4 store tomater
En halv agurk i skiver
Kalamate oliven
oregano,frisk eller tørket
persille
Feta ost
Rødløk
Fast salat,gjerne hjertesalat eller is salat
Slik gjør du det:
Dette greier dere uten forklaring
Det eneste er ¨å drysse persille,rive litt oregano og drysse litt god ekstra virgin olivenolje og havsalt ved servering.
Ha i olivene til slutt..
Porsjoner
Dette trenger du:
Løpstikkesuppe
1 ss smør
2 løk
2 ss finnhakket løpstikke
2 ss russisk estragon
2 ss persille
¾ liter kraft(buljong)
¾ liter melk
salt / pepper
Surr løken blank tilsett urtene og kraft,kokes opp , ta av varmen,tilsett melk og smak til med salt og pepper.
eller denne fra Bondekvinnelaget
Kjærlighetssuppe:
1 kvast friske løpstikkeblad og stilker, grovhakka
75 g smør
2 middels store løk
1 hvitløksbåt (kan sløyfes)
500 g poteter i terninger
1,5 liter kjøtt- eller grønnsakskraft (eller buljong)
salt
pepper
revet muskat
1,5 dl kremfløte
Skrell potetene og hakk dem i terninger. Hakk opp løken og stek den så vidt blank i ei gryte. Tilsett kraften og potetene. La det koke til potetene er møre. Ha i løpstikka mot slutten av koketiden. Når potetene er møre, tar du kjelen av platen og moser potetene med en stavmikser. Tilsett fløte og eventuelt litt mer kraft, og varm suppen opp igjen. Smak til med salt og krydderet. Serveres med et dryss av løpstikke på toppen. Ferske rundstykker smaker godt til.
Slik gjør du det:
Minestrone
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
Minestrone
4 – 6 personer
Ingredienser:
6 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk - presset, 3 poteter i terninger, 3 gulrøtter i skiver, 1 liten skalk hodekål i strimler, 1 squash i skiver, 2 modne tomater flådd i båter, 1/2 chilipepper uten frø – finhakket, 6 dl kraft eller buljong, 1/2 boks tomater - 200 g, 100 g pasta - kokt i lettsaltet vann, 1 boks store hvite bønner - skylt i kaldt vann, salt og pepper, sukker, frisk rosmarin, kruspersille, revet skarp hvit ost (parmesan), 150 gr bacon eller røykt pancetta.
Slik gjør du det:
Fremgangsmåte:
Skjære opp bacon/pancetta og steke det før du har grønnsakene i kjelen. Ha 3 ss olivenolje og hvitløk i en stor kjele og la det surre et par minutter. Ha i poteter og grønnsaker og stek og rør i 4-5 min. til det er godt blandet. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke 10-15 min. til grønnsakene er møre. Ha i pasta, bønner og finhakket rosmarin og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Server suppen rykende varm med kruspersilledryss, revet ost og ferskt brød. Ha over resten av olivenoljen rett før servering.
Indonesisk fiskesuppe
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
Indonesisk fiskesuppe a` la` Irene
1ss smør
3ts karri (sterk)
2-3 løk
2 fedd hvitløk
La dette stå å surre en stund – pass på varmen så det ikke blir svidd
3dl fiskebuljong
1boks grovhakkede tomater
1/3dl fløte
Fisk etter ønske, sei eller torsk (kan sløyfes)
Slik gjør du det:
La alt dette små koke i ca 15.min.
1boks hermetiske fersken
Salt og pepper
200g renskede reker
Litt koriander passer godt her
Virker suppen for sterk for deg, sper du ut med litt av kraften fra ferskenboksen, eller med mer karri hvis den er for svak.
Rekene has i suppen til slutt, men må ikke kokes, da blir de tørre og seige.
(kan serveres kalde i en skål på siden)
Pasta saus med en smak av hagen
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
En alt mulig saus som kan brukes
til pasta, på pizza, i gryteretter og lignende.
Dette er oppskriften jeg vant tur til Slovenia med Norsk Ukeblad i 2005 .Oppskriften fikk jeg av Hilgunn Idland
TOMATSAUS MED SMAK FRÅ URTEHAGEN
1 kg tomater .
2-3 rød løk .
2-3 paprika
1-2 chili
1-2 dl basilikumleddik/ eventuelt hvitvinseddik
4 ss sukker eller 2 ss honning .
2 ts salt
ca 2 dl urter (basilikum, oregano, merian, persille)
Slik gjør du det:
Flå eventuelt tomatene ved å la dem legges i kokende vann i 30-40 sekunder. Ha i gryte
Hakk løk,paprika,1-2 chili (bruk eventuelt en stavmixer)og la det koke opp sammen med sukker/honning, eddik, salt og urter. Deretter på svak varme i 20-30 minutter Hvis du bruker friske urter la dem koke med kun de siste 10 minutt. Ha,s på rene glass og oppbevares som syltetøy.
Hallingstuene brød
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
Hallingstuene brød
500 gr hvetemel
1\2 pakke tørrgjær
1 1\2 ts salt
3 dl vann
3 ss soya olje
Slik gjør du det:
Elt deigen i 5 - 10 min.
Hev 3 ganger, tilsett litt ekstra olje for hver gang. Deigen skal være glatt og fin.
Ha i form. Deigen er da ca 700 gram. (pr. brød)
Ha olje over brødet i formen og strø over med godt salt. Vi bruker Maldon salt.
Stekes i 200 grader i 30 minutter.
Rekesalsa med sitrus
Porsjoner
Dette trenger du:
1 sitron
1 lime
1 appelsin
1 ss hvitvins eddik
3 ss olivenolje
1 agurk
1 liten rødløk
1 hvitløksbåt
1 frisk chili
1 liten bunt koriander
Eller halv bunt med persille /halv bunt koriander
150 gr rensede reker
Slik gjør du det:
Slik gjør du
: riv skallet og press saften av sitrusfruktene og rør dette sammen med eddik og olje.
Skrell agurken, del i to på langs og skrap ut kjernen. Skjær agurken i små terninger og vend i dressingen.
Tilsett finhakket rød løk, presset hvitløk, finhakket chili uten frø og hinner og hakket koriander/persille.
Hakk rekene grovt og bland dem i. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig til servering.
Wencke Andersen,s foccacia
Porsjoner
4-6
Dette trenger du:
Wenches foccacia
|
7
|
dl
|
vann
|
|
25
|
g
|
gjær
|
|
4
|
ss
|
olivenolje
|
|
1,50
|
ts
|
salt
|
|
0,50
|
ts
|
sukker
|
|
14
|
dl
|
hvetemel
|
|
Fyll:
|
|
1
|
stk
|
rødløk eller vanlig løk
|
|
|
|
10
|
stk
|
soltørkede tomater eller halve så mange salamipølser
|
|
|
|
20
|
stk
|
sort oliven
|
|
|
|
1
|
fd
|
hvitløk
|
|
|
|
2
|
ts
|
provencekrydder/pizzakrydder
|
|
|
|
2
|
ss
|
olje
|
|
|
|
|
|
ev litt revet ost
|
|
|
Slik gjør du det:
Lag vanlig gjærdeig og legg fyll oppå, surr gjerne løk og soltørkede tomater i litt olivenolje før det legges på.
Stekes 200-225 grader i ca 25 minutt
Vår ruller fra Vietnam
Porsjoner
mange
Dette trenger du:
Vårruller ca 100stk
1 1/2 kg svinekjøttdeig
1pk scampi el.rå reker( 500 gram,s pakke)
2pk gulrøtter raspes , (2 kg)
2pk nudler (medium) Vermicelli(type) 250g
4store løk
salt/pepper
1 liten flaske fiskesaus/thai soyasaus
6 egg
Vårrulldeig/plater
maisolje(2store) 3l
Serveres med chili dip saus
Slik gjør du det:
Stek kjøtt deig,varm scampi og bland alt i sammen Nudler må selvfølgelig kokes og siles av først.Legg en god spisekje på hver vår rull og stek til gylne i mais olje.
|
|
 |
|
|
|