Oppskrifter

Pestoen blir best når spinaten er ny,dvs. små blader./god til potet salat

ca 3 never spinat

4-5 greiner mynte

en neve bladpersille

en pakke pinjekjerner, ristet

litt revet parmesan

1 hvitløk

1 ts kapers

god olivenolje til passekonsistens.

500gr gresskar og squash

2 poteter

2 fedd hvitløk

1 stor løk

2 ts revet frisk ingefær

1 l vann

2 buljonterninger økologisk grønnsaks

4 ss hakkede urter  ( jeg bruker urtesalt  av urter m/ salt : løpstikke,rosmarin,fennikel.nesle.persille. løk,ringblomst)

stilker  og blader  med løpstikker  gir  veldig god buljongsmak.

Salt og pepper etter smak

1 1/2 dl lettrømme/ creme fraiche

FREMGANGSMÅTE:

Skjær gresskar.,squash og poteter i terninger ,løken skjæres grovt opp. ha i hvitløk,ingefær og buljong + løpstikke. Ha alt oppi 1 l vann og og kok til grønnsakene er møre,ca.  20 minutter.

Mos med en stavmikser og  smak til med salt og pepper og kanskje litt sukker.    Spe med mer vann dersom suppen blir tykk i konsistens. Klipp litt persille som strøs over ved servering.

Suppen smaker deilig med nybakt grovbrød eller foccacia til.

1. Preheat the oven to 200°C/gas 6 and lightly grease a baking sheet.

2. Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl. Add the butter and rub in with your fingers until the mix resembles fine breadcrumbs. Alternatively, do this in a food processor before transferring the mixture to a bowl. Either way, then stir in the sugar.

3. Beat the egg and cream together, with the vanilla extract too, if you’re using it. Pour into the flour mixture and bring together lightly with your hands into a dough. Turn out on to a lightly floured surface and knead very briefly to form a fairly smooth ball.

4. Pat or gently roll the dough out to a thickness of about 4cm. Use a 6-7cm diameter cutter to stamp out scones from the dough. Put them on the prepared baking sheet, brush the tops with a little milk, and bake for about 15 minutes until risen and golden. Transfer to a wire rack to cool for a few minutes, then serve slightly warm. Scones do not keep well so eat them up quickly!

© River Cottage

Dersom en bruker ferskt svinekjøtt, må dette brunes, og så kokes mørt i vann/buljong. En skinkeboks kan også brukes, da er ikke dette nødvendig.

 Alt blandes og kokes/trekkes til risen er ferdig (jeg pleier gjemme paprikaen litt, så den ikke er helt vassen). Fløten tas i til slutt, rett før servering.

1 ss paprikapulver

2,75 dl vann blandet med 1 ts tomatpure

1 boks (400g) hermetiske tomater (italienske)

2 rosmarinkvaster a 10 cm

225 g blomkålbuketter

225 g gulrøtter, skåret i biter

225 g poteter, skåret i biter

½ grønn paprika, utkjernet og hakket

1,5 dl rømme eller tykk yoghurt

Salt og nymalt, svart pepper

Varm opp oljen i en ildfast gryte la løken surre til densurre i a 2 min.  Rør i  melet, deretter vann med  er myk  Rør deretter i  ¾ av paprikapulveret. La det tomatpureen og rosmarinkvaster. Kok dette opp under stadig omrøring. Tilsett alle grønnsakene og krydderet. Legg på lokk og la gryten stå i varm ovn (190 grader) i 30-40 min. Ta gryten ut av ovnen, fjern rosmarin-kvastene omhyggelig, og rør inn rømmen eller yoghurten pluss resten av paprikapulveret.

Severes med nykokt pasta og eller hvitløkloff.

Som variasjon kan en ha kyllingbiter oppi.


Anne Kristine i midten av bilde

2 kyllingfileter (ca 500 gr)

1,5 – 2 løk

litt olje eller margarin

1 eple

2 bokser knust tomat

ca 5 dl vatn (må tilpasses etter behov)

3-3,5 dl fløte

Ca 1 ss karri

1 buljong

1,5 dl fersk persille

Salt og pepper

Litt sukker

Kyllingfiletene og løken skjæres i biter, Ikkje for små biter og stekes i litt olje i gryta i noen minutter. Eplet skjæres i biter og has oppi sammen med vatnet og tomatene, lett oppkok. Ha i fløten, buljong og persillen, Tilpass salt og pepper etter behov. Småkokes ca ½ time. Ha i litt sukker på slutten av koketiden for å runde den av. Kan sløyfes hvis ønskelig.