400 gram pasta/sløyfer eller penne

1 rød paprika /

1 Rød løk /

1 bunt vårløk/

½ pk ruccola

1 liten boks reker

1 lite glass rød pesto

1 håndfull frisk timian

I håndfull frisk basilikum …

Kok pasta etter anvisning.

Skjær vårløk, rødløk og paprika i små biter

Bland pesto med pasta og deretter bland inn grønnsakene

Grov hakk urtene og vend disse inn med de rensede, avrente rekene.

Ha gjerne litt god olivenolje i pesto og litt hvitløk

Server med godt brød:

Suppe på årsmøte laget av Josefine mad og Tipp fikk mye skrøyd og jeg vil ikke spørre dem om oppskrift  da de skal få ha den ifred men jeg har funnet en oppskrift som er ganske lik og smaker veldig godt.

Tom kha gai

Josefine brukte ingefær,squash,gulerøtter og fløte...smak deg fram og eksperimenter.Godt blir  det uansett....

      Natt og Dag urtelag, s

Grasløk og purreterte

Oppskrifta er berekna på ei paiform på 28 cm i diameter, men ein kan òg bruka mindre form.

Mørdeig

150 g kveitemjøl

100 g smør

½ dl kaldt vatn

Fyll

½ purre eller 1 bunt vårløk

2 sjalottløk

4 fedd kvitløk

2 ss olivenolje

1 bunt grasløk

4 egg

3 dl kremfløyte

¼ ts salt

kverna peppar

2 ss merian

2 ss bladpersille

riven ost til gratinering, Jarlsberg eller Jærost

Framgangsmåte

Bland saman kveitemjøl, smør og vatn til ein smidig mørdeig. Pakk den inn i plast og set kaldt i minst ein time. Kjevl ut deigen, 4 cm breiare enn forma. Legg den i paiforma og prikk den med ein gaffel. Legg på matpapir og fyll på med tørre erter slik at deigen ikkje hevar seg. Steik på 200 grader i 15 minutt. Dei siste 5 minutta bør du steike utan erter slik at deigen vert gyllen. Ta av ertene og spar dei til seinare.

Skjer purre og sjalottløk i tynne skiver. Finhakk kvitløken. Fres alt i olivenolje til fuktigheita frå løken er dampa vekk. Ha løkblandinga i paiskalet. Hakk grasløken smått, dryss den over. Bland saman egg, fløyte, salt, kverna peppar og finhakka merian og bladpersille. Hell det over løkblandinga. Ha på riven ost til slutt. Steik paien i omn på 170 grader i ca 20 minutt, til terta er gyllen. Server som forrett med ein rømmedressing, eller som sjølvstendig rett med salat og ein dressing som du likar.

Til denne retten kan du òg bruka butterdeigsflak som du kjøper i frysedisken. Bruk 2 flak som du brettar i hop og kjevlar ut.

Høstmøte oppskrifter - 2 september på Klepp Skule

Helenes egne agurker (dr. Sopp) – Picklesagurker

Lake til agurkene:

Til 7 kg agurker ble brukt

- 5 l vann

- 500 g salt

(- 20 g salpeter )kan droppes

- ca 200 g Spinat – bruk frossen.

Laken kokes til den er klar og avkjøles.
(Vi rører saltet ut i kokende vann og tilsetter spinaten frossen.)
Agurkene legges i laken i 2 døgn med lett press.

Saus til 7 kg agurker

4,2 l  5% eddik (klar gir penest resultat) *)

1,050 kg sukker

Dill

Pepperrot

Sennepsfrø

Agurkene tas opp og tørkes lett. (min variant)

De prikkes med en påleggsgaffel/koldgaffel.

Legges lagvis med dillkvaster og skiver av pepperrot
Sennepsfrøene (ca. 1 ss) legges i en gasspose på toppen av glasset.
Hell laken varm over agurkene.

La det hele stå i 14 dager.

Hell sausen fra, kok den opp og hell den igjen
kokende over agurkene.

Bruk helst press (gassposene med sennepsfrø kan fungere som press.

Sausen må dekke agurkene.*) Hvis 7% eddik brukes, går det med 3 liter 7% eddik

Det er godt med sølvløk (perleløk) sammen med agurkene.

Disse er vanligvis vanskelig å få kjøpt før september.

Løken må renses, forvelles i 12-15 sek. Legges i kokende agurk-lake.

Glassene kan etterfylles med løken etter hvert som det blir plass. Ellers kan de oppbevares på egne glass.

Mormors syltede gresskar

600 g gresskar uten skall og frø
1 dl hvitvinseddik
3 dl sukker
4 1/2 dl vann
15 g frisk ingefær, skåret i skiver
5 nellikspiker (obs mengde når det ganges opp)

Skjær gresskaret i 2x2 cm store terninger.

Kok opp vann, sukker, eddik, ingefær og nellik. Tilsett gresskar-terningene og la det småkoke til de er nesten møre.

Legg det over på varme rene glass og hell varm lake over. Sett på lokket og la det stå til avkjøling.

Tomatsyltetøy fra Finnøy

250-300 gr cherrytomat/ eller annen sødmefylt tomat

1 sitron

1 appelsin

½  vaniljestang

1 dl sukker

Litt chilipulver

Skrell sitron og appelsin,

Grovhakk tomat, sitron og appelsin. Ha i gryte.

Del vanliljestang i 2,skrap ut frø. Ha begge(frø +stang)i gryte. Tilsett sukker. Kok i 20-30 minutt, avkjøl og ha i bitte litt chilipulver.

Hvis du koker det lenger blir det tykkere og kanskje bedre?