Høstmøte
oppskrifter - 2 september på Klepp Skule
Helenes egne agurker (dr. Sopp) – Picklesagurker
Lake til agurkene:
Til 7 kg agurker ble brukt
- 5 l vann
- 500 g salt
(- 20 g salpeter )kan droppes
- ca 200 g Spinat – bruk frossen.
Laken
kokes til den er klar og avkjøles.
(Vi rører saltet ut i kokende vann og tilsetter spinaten frossen.)
Agurkene legges i laken i 2 døgn med lett press.
Saus til 7 kg agurker
4,2 l 5% eddik (klar gir penest resultat) *)
1,050 kg
sukker
Dill
Pepperrot
Sennepsfrø
Agurkene tas opp og tørkes lett. (min variant)
De prikkes med en påleggsgaffel/koldgaffel.
Legges lagvis med dillkvaster og skiver av pepperrot
Sennepsfrøene
(ca. 1 ss) legges i en gasspose på toppen av glasset.
Hell laken varm over agurkene.
La det hele stå i 14 dager.
Hell sausen fra, kok den opp og hell den igjen
kokende over agurkene.
Bruk helst press (gassposene med sennepsfrø kan fungere som press.
Sausen må dekke agurkene.*) Hvis 7% eddik brukes, går det med 3 liter 7% eddik
Det er godt med sølvløk (perleløk) sammen med agurkene.
Disse er vanligvis vanskelig å få kjøpt før september.
Løken må renses, forvelles i 12-15 sek. Legges i kokende agurk-lake.
Glassene kan etterfylles med løken etter hvert som det blir plass. Ellers kan de oppbevares på egne glass.
Mormors syltede gresskar
600 g gresskar uten skall og frø
1 dl hvitvinseddik
3 dl sukker
4 1/2 dl vann
15 g frisk ingefær, skåret i skiver
5 nellikspiker (obs mengde når det ganges opp)
Skjær gresskaret i 2x2 cm store terninger.
Kok opp vann, sukker, eddik, ingefær og nellik. Tilsett gresskar-terningene og la det småkoke til de er nesten møre.
Legg det over på varme rene glass og hell varm lake over. Sett på lokket og la det stå til avkjøling.
Tomatsyltetøy fra Finnøy
250-300 gr cherrytomat/ eller annen sødmefylt tomat
1 sitron
1 appelsin
½ vaniljestang
1 dl sukker
Litt chilipulver
Skrell sitron og appelsin,
Grovhakk tomat, sitron og appelsin. Ha i gryte.
Del vanliljestang i 2,skrap ut frø. Ha begge(frø +stang)i gryte. Tilsett sukker. Kok i 20-30 minutt, avkjøl og ha i bitte litt chilipulver.
Hvis du koker det lenger blir det tykkere og kanskje bedre?